食用油安全题目引发一波接一波的关注。记者根据市民提供线索，深入禅桂等地大型粮油批发市场，发现商行售卖用香精勾兑大豆油的冒牌“花生油”比比皆是。有粮油批发店老板透露，出于本钱考虑，餐馆订购使用冒牌“花生油”现象已是屡见不鲜。

　　昨日，记者就该题目发函咨询市工商局。至发稿时为止，该部分尚未书面回复。该局相关科室负责人表示，商行售卖大豆油勾兑的“花生油”已涉嫌售卖假冒伪劣商品，而除了商行对此负有第一责任外，市场开办方也负有责任。

　　不能说的秘密……

　　业内报料：小餐馆用假花生油月省八千

　　快餐店老板阿宏（化名）说，“油多不坏菜”，餐饮店用油量大，就会想办法在降低用油本钱上做文章。做了14年粮油生意的张先生（化名）说，按照市场售价，一斤花生油按纯度不同有每斤13元和6元两个价位，而普通大豆油（业内俗称为“白菜油”）的售价仅有每斤4.2元至5元不等。“恰是这巨大的利差促使餐馆食肆使用食用香精兑成的假花生油。”王先生（化名）的餐馆可容纳240人同时就餐，每月用油量达千斤。“假如这一千斤油用的都是4.4元的冒牌"花生油"，将可节省8600元。”王先生说。

　　以张先生的经验，批发商会按照每50斤桶装“白菜油”加7两花生油香精的配比，来调制出勾兑的花生油。“这个配比换算成百分比就是1.4%，”在广佛路的一家香精门店，向记者倾销香精的敖先生在简朴计算后，为这么高的配比感到惊奇。“这个配比太高了。”而依照敖先生的勾兑方法，通常花生油香精的用量是千分之五。

　　乱象：禅桂不少市场有散装假花生油

　　在禅城城北和南海罗村、盐步及黄岐等地的粮油批发市场，散布着规模不等的食用油商行，其中相称一部门商行兼作品牌食用油和散装油生意。在黄岐粮油批发市场的中×油行，记者以购买低价花生油为由，要求店员在大豆油中兑入花生油香精，该店店员表示可以。

　　位于南海罗村的中南农产品交易中心主要经营生鲜农产品。禅桂的大小餐馆都习惯到这里采购。江×食用油批发部的江老板告诉记者，有“白菜油”售价每斤4.3元，假如要加花生油香精，每斤再添一角钱。禅城城北批发市场一家油店的黄老板则谨严地告诉记者，现在查得严，已经不再做勾兑的“花生油”了。但在记者的“恳求”下，黄老板允许可以按需要勾兑香精。“但价钱要看你（对花生香味）的要求。”

　　暗访：香精店里选择多　浓香型清香型任你拣

　　与广佛路黄岐粮油批发市场比拟邻，经营着多种日化、食用香精的一家香精门店里，摆满了大小不一的瓶装样品。该店负责人敖先生开宗明义地对记者说，顾客做什么和该店不要紧。“我只对我们提供的香精负责。”敖先生拿出一种花生油香精样品先容说，该店主要有浓香和清香两种香型的花生油香精，而这些表面上闻起来并没有浓香味道的花生油香精一加入大豆油中，就会产生浓烈的香味。

　　“这就是符合尺度的香精，6公斤1罐。”问到价钱，敖先生称，要看用量来定。“对于销售额过千万的中小型油脂厂来说，花费十几万元采购香精不是题目。”而当记者问及该品牌香精的产地和厂家时，敖先生则谨严地表示不利便透露。“顾客看货就可以。”

　　听到记者所说行内1.4%花生油香精用量的配比，敖先生笑称，那用的是“香水”，而不是香精。“我所说的配比只是参考量，是千分之五。”敖先生先容说，大豆油在加入花生油和芝麻油两种香精以及色素之后，才能被当作“花生油”使用。

　　说法

　　专家：

　　制假速度快　枢纽靠监管

　　“用花生油香精勾兑大豆油做花生油，是假花生油，没有题目。但是这并不是说用香精勾兑而成的花生油一定有毒害。这要取决于香精的质量以及大豆油的质量。” 昨日，佛科院食物系教授董华强向记者先容说：“另外，土法榨取的花生油也不一定安全。”

　　“现在食物制假的速度太快。”董华强进一步表示，单凭消费者的感官是难以判定食物安全与否的，更重要的是部分的监管题目。

　　相关部分：市场开办方对商行制售假油有责任

　　昨日，记者针对禅城、南海等地粮油批发商行用香精和大豆油勾兑花生油的题目，发函向市工商局咨询。在昨日全市畅通流畅环节散装食物监管工作会议间隙，市工商局相关科室负责人向记者表示，市场开办方日常应核查商行经营资质和经营环境，其对商行的制售假冒伪劣产品负有责任。

　　市工商局方面表示，因为散装食物大部门是以裸装或简易包装的形式销售，易受二次污染，存在较大的监管风险和治理漏洞。

　　该局相关科室负责人先容，禅城、南海等地粮油批发市场中已有少数店口试点应用了“一票通”系统，实现了货源可追溯。此外，该负责人表示，假如“一票通”系统能像公安系统利用DNA比对实现全国追踪逃犯一样来监管散装食物安全，查处效率和监管环境将会大大进步。