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新天津站 打造“升级版”美食街 挖掘失传老字号
已阅[371]次[2010/2/10]

随着天津新火车站8月1日正式运营,位于天津站副广场的天津老字号名特优美食街也开街纳客了。此次天津新火车站引进了27家天津老字号食品、餐饮品牌以及5家风格迥异的天津本土餐饮品牌,一改以往火车站内餐饮价高质次的形象,以崭新形象迎接来自全国和世界各地的旅客。
  新瓶装老酒重新包装老字号
  提起狗不理包子 、十八街麻花、耳朵眼炸糕 这些天津著名小吃,几乎无人不知无人不晓。可还有多少人记得祥德斋糕点、熬糖马家糖果等老字号呢?这些老字号都有100年以上的历史,除了天津卫的老人,年轻人对这些名字已经很陌生了。现在,这些具有悠久历史的老字号食品、餐饮企业已经齐聚天津老字号名特优美食街。
  天津津铁物业管理发展有限公司董事长苗春琪 介绍,这条街位于天津火车站副广场地下夹层,整条街有27家天津食品、餐饮老字号品牌,集中了天津95%以上的老字号品牌。整条街分为三部分:一是大品牌老字号区,包括大天津、狗不理、桂发祥、康乐等品牌;二是小吃区,有老茂生、味嘴子煎饼果子、炉炉香烧饼,以及崩豆张 、果仁张、皮糖张等;三是配送生产食品区,包括会宾楼烤鸭、海地李烧鸡等。
  这些老字号品牌很多已面临失传,此次天津站引入,一方面是把天津历史悠久的传统美食文化的精髓展现给外国、外地旅客;另一方面,经过重新包装,扶持挽救濒临灭绝的老字号品牌,并且赋予新活力。天津津铁物业管理发展有限公司总经理田国庆表示,老字号产品品质没的挑,不过不少老字号在包装方面过于陈旧。比如炉炉香的烧饼,味道香酥可口,但做得太大、包装简陋,通过减小烧饼体积、更换包装,如今把炉炉香烧饼作为礼品馈赠亲友也很体面。此外,为适应火车站旅客流动快的特点,很多老字号餐饮都做成了快餐形式,豆浆以塑料杯封装,旅客一手拿煎饼果子一手拿豆浆就可以边走边吃。狗不理包子加热几分钟,就能拿走趁热吃了。
  厂家直销直营物美价廉
  以往提起火车站餐饮,人们就会联想到价高质差,很多东西一进火车站,价格就会上涨30%左右。这次新天津站食品餐饮招商拒绝加盟商,所有店铺全部是厂家直销或者餐饮企业的直营店,而且每个品牌只能经营自己的产品,从而保证了货真价实质量过硬,在价格上也保证与站外价格一致甚至比站外还便宜。比如市场上很难买到的老茂生大黄油饼干 在美食街上由厂家直销,保证了产品的正宗风味。十八街麻花 的价格也比超市便宜几元钱。此外,直销保证了食品新鲜度,会宾楼果木烤鸭都是每天早晨八九点烤完,直接送到店里,海地李烧鸡也是每天现做,现场销售。
  天津火车站副广场地下一层还分布着外滩风尚意大利面 馆等5家餐饮企业。外滩风尚意大利面馆专为火车站这种流动人口密集的场所打造,延续了外滩风尚传播咖啡文化、推广优雅生活的宗旨,店内红色、紫色的丝绒座椅,为过往旅客营造了舒适的休息空间。意大利面辅以咖啡,西餐环境加上大众价格,只需要18元旅客就可以吃到可口的意大利面,喝到口味纯正的咖啡。苗春琪表示,新天津站引进的餐饮价位都在20元/位左右,既有像外滩风尚意大利面馆这样的西式餐饮,也有1.5元一个的炸糕、两三元钱一套的煎饼果子,可以满足不同人群的需求。
  巨大客流量带来无限商机
  新天津火车站副广场是39条公交线路、3条地铁线路的交汇点。据统计,光是天津到北京的城铁,每5分钟客流量就达600人,如此便利的交通,如此大的客流量,给天津火车站带来了无限商机。调查发现,每年通过火车往返于京津的韩国人有30万左右,因此引入韩国粉食店等韩餐。此外,为了满足80后、90后人群的需求,天津站还引入了时尚的外滩风尚意大利面馆、经营炸串的咯香家等,深受年轻人欢迎。据了解,自从8月1日天津站投入使用以来,美食街已经吸引了众多旅客,很多北京旅客大量采购狗不理包子、十八街麻花甚至煎饼果子。
  目前新天津火车站已经引入食品、餐饮品牌32个,超市2家,几乎都是天津本土品牌。苗春琪表示,天津正处于飞速发展时期,天津站又是重要窗口,把本土品牌引入天津站,一方面向过往旅客展示了天津餐饮文化、天津地域特色,另一方面也扩大了本土品牌的影响力,使之立足天津走向全国。
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