近日来网上流传一个说法：吃一包利便面需要32天解毒。看起来这个传说仍是蛮严峻的，不别传说始终是传说，不可能有那么真实。也许是某个人随意一句诳语，就爆炸似的炸开了锅。使得一些常吃利便面的食客一时间也着急害怕了，担心体内的毒素增多，过着纠结的日子，解不开心里的疙瘩，这样下去更有损健康。吃一包利便面真的有那么多毒素吗？毒素多到需要32天才能解除？哪位人士做了大量的试验呢？有没有切当的数据宣布呢?至今还没看见。显然是强调了其害处。利便面到底有哪些不好呢？

　　从营养学来说，利便面的确营养不全面，甚至很单一，而且热量非常高，对于那些想减肥的人士来说，其实不是个推荐吃的食物。利便面的做法实在很简朴，无非是精白面粉先蒸熟，然后用棕榈油快速炸制，脱去表面附着的油脂，加上料包，然后装袋而成。油炸利便面的营养价值实际上就是面粉加上油脂，和炸油饼没有本质上的区别。通常面饼含油脂18%~22%，蛋白质含量不超过10%，还含有少量B族维生素和矿物质，它们来自于面粉。其余的就是淀粉了。利便面经由油炸后，成品中的维生素和矿物质含量低于面粉中的含量。利便面的热量主要来自脂肪，也就是那块面饼是用大量的油炸出来的，1克脂肪产生9千卡，一块面饼通常含油20克脂肪，这样算来比一碗2两米饭的能量都要高。有少数未经油炸的利便面，有的是湿面直接销售，有的是热风干燥替换油炸脱水。但究其本质，无非是未经油炸的面条加上料包而已，加上料包之后，也算不上什么营养食物。

　　料包能量不少

　　利便面的料包通常有两个袋，一个是液态调味油包，或者是加了动物油的酱包；另一个是盐、鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包。假如还有第三个，通常是少量脱水蔬菜。

　　利便面料包其中的第一大成分就是脂肪。假如是酱包，油脂含量超过50%，而且通常是室温下结块的状态，表明其中含有很高比例的饱和脂肪。假如是油包，则通常95%以上都是脂肪，只是以不饱和脂肪为主。粉包当中，则毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。

　　利便面所含大部门是饱和脂肪酸

　　在食用油里，橄榄油是最贵的，也被认定是最好的，橄榄油的特殊就在于它的“不饱和脂肪酸”含量很高，这一成分可以预防心脑血管病的发生。与之相对的是，那些吃起来很香的动物油，价格便宜的棕榈油，之所以不招人待见，都是由于含有较多的“饱和脂肪酸”，后者有加剧血管硬化的特点。“不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”的区别在于，前者在化学结构中有一个或者多个“氢键”还没有饱和，这个不“饱和”就增加了它的可塑性，一旦加热时油温过高，或者反复煎炸，“不饱和”的氢键就会由于加氢而成为“饱和”，“不饱和脂肪酸”会变成一直被医学家诟病的“反式脂肪酸”，也叫“人造黄油”，之前的长处迅即变成致命的缺陷，“变节”后的“不饱和脂肪酸”对人体的伤害，远远超过“饱和脂肪酸”。也就是说，“人造黄油”比自然黄油对人体的不利还要多，在我们热油炒菜的过程中，越是“不饱和脂肪酸”含量高的油，越有天生“反式脂肪酸”的空间，越有被“人造”的可能。从这个角度上说，那些“饱和脂肪酸”含量高的油脂，反倒显得比“不饱和脂肪酸”要“傲雪欺霜”了，它们已经饱和了的氢键没留给“反式脂肪”天生的机会，天然没留下被进一步“污染”的空缺，这也是为什么油炸利便面和肯德基、麦当劳之类煎炸品，会使用棕榈油，而不使用橄榄油的原因。由于棕榈油是植物油中含“饱和脂肪酸”最多的一种，由于“饱和”，所以没有变形的余地，经得起反复煎炸，不像“橄榄油”那样由于“不饱和”而轻易“变节”。

　　常吃利便面当心营养缺乏

　　利便面只是在你吃不到正常餐的时候，利便及时的替换一下，不能当正餐吃，往往是出差人士的首选，由于利便携带。利便面只是一种加了油和盐的主食，不能替换蔬菜、生果、肉类、蛋类、奶类等多种食物的营养，常常食用轻易造成营养不均衡和多种微量营养素缺乏等题目。

　　此外，建议工作繁忙的人，假如要用利便面代替正餐，最好配以蔬菜和生果，或加一个鸡蛋或少量豆制品，调味包也要适当少放。这样做的目的在于可以使利便面营养不均衡的题目得到改善。假如还想更加健康更加安全更少毒素吃进去的话，那就请您把面饼拿出来放在您自己的瓷碗中来泡，假如加料包，量最好用三分之一即可。