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黄豆芽和绿豆芽的营养食疗价值
已阅[333]次[2011/7/11]

  研究证明,黄豆发芽胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。

  黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加,所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积,有助于消除疲劳

  绿豆芽的营养价值也毫不逊色,它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、等多种矿物质,而且还含有丰富的维生素,特别是维生素C的含量尤其丰富。

  绿豆芽、黄豆芽的不同功效

  虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘,但功效不同。

  绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。

  下面介绍几种绿豆芽、黄豆芽的常见食疗方:

  泌尿系感染

  泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时,可取绿豆芽500克,洗净,捣烂绞汁,加白糖适量,代饮服。

  支气管炎:

  绿豆芽100克,香菜20克,猪1具,洗净后入锅中同炖,熟后加入调味品食用。

  便秘

  绿豆芽250克,洗净后用沸水焯一下,加入适量醋、盐、味精等调味品,佐餐常食。

  痔疮便血

  黄豆芽250克、海带25克、黑木30克,洗净后放入锅中,加入适量水,煮熟后根据个人口味加入调味品,吃菜喝汤。

  咳嗽痰黄:

  如因热症致咳嗽、咳吐黄痰,或伴有肿痛、小便少而色黄、大便不畅者,可取黄豆芽500克,陈皮10~15克,加入适量水,煎汤代茶饮,可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。

  特别提醒

  黄豆芽、绿豆芽均性寒,冬季烹调时最好放点丝,以中和其寒性。与黄豆芽相比,绿豆芽性更为寒凉,容易损伤气,且绿豆芽的纤维较粗,容易滑利肠道导致腹泻,因此慢性胃炎、慢性肠炎及胃虚寒者不宜多食

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