一、高温长时间煮绿豆=毒

　　因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

　　二、不锈钢或铁锅熬中药=毒

　　因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

　　三、用铝锅盛菜肴=毒

　　铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

　　四、用乌柏木或有异味的木料做菜板=毒

　　乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

　　服用维生素有禁忌 乱补易中毒

　　很多人每天吃各种保健品补充维生素。专家指出，补充维生素的方法要得当，量要适度。如果乱补脂溶性维生素可能中毒。

　　补充维生素宜选复合型

　　清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出，人体缺乏维生素会引发相应的维生素缺乏症，损害健康。维生素在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。然而大多数维生素机体不能合成或合成量不足，必须经常通过食物获得。但很难每天通过膳食摄取足够的维生素，因为食品在加工、储存、烹调中易流失维生素，如蔬菜过度浸泡时会丢掉大量的水溶性维生素;食品放置时间过长可能损失维生素。因此成年人最好在合理膳食的基础上补充一定量的复合维生素。

　　脂溶性维生素用量需谨慎

　　王玉梅强调，人对维生素的需要量很小，正常人每日需要维生素C50-100毫克，维生素A2500-3000国际单位，维生素D300-400国际单位。因此，维生素是人体必需的，但每日补充过量的话也是浪费的。一些维生素补充过量易中毒。水溶性维生素如维生素B、C等，服用后可随尿液排出体外，毒性较小。如果脂溶性的维生素(包括维生素A、E、K、D)补充过量，易引起中毒反应，滥用维生素E可引起高血压、乳腺肿瘤。大剂量服用维生素C可致泌尿系结石。口服大量维C会破坏血清中及体内贮存的维生素B12。因此脂溶性维生素必须按照国家规定的量来补。

　　饭后服维生素吸收最好

　　维生素类药应在饭后服。专家指出，叶酸，维生素B、C等水溶性的维生素如果饭前空腹服用，很快通过胃进入小肠被吸收，在血液中的浓度升高很快，结果还没完全被人体利用，一部分就通过尿液排出体外。此外，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如果空腹服用，大部分脂溶性维生素不能溶解，导致大部分维生素不能被吸收。

　　服用维生素必知禁忌!

　　1.服用维生素 C 时忌食动物肝脏，否则维生素C会迅速氧化失去生物功能。

　　2.服维生素A时忌饮酒，否则会严重影响视循环和男性精子的生成功能。

　　3.服用维生素 AD 时忌喝粥汤，否则会使维生素流失。

　　4.服用维生素B1忌食鱼类和蛤蜊，否则会破坏维生素B1。

　　5.服用维生素 B2 时忌食高脂肪食物和高纤维类食物，否则会降低维生素 B2 的吸收率;高脂肪膳食会加重维生素B2的缺乏。

　　6.服用维生素B6时忌食含硼食物，否则会影响维生素 B6 的吸收和利用，富含硼的食物有南瓜、胡萝卜、茄子等。

　　“保健食品不是药品、不是食品，是具有特定保健功能的食品，且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。”——看那!保健食品多健康、多安全!但是，别忘了，它一样有它的使用说明，下面的这位小姐，就是糊里糊涂的吃出了尿毒症!

　　吃保健食品 吃出尿毒症

　　32岁的孙小姐是个都市白领，平日工作紧张，节奏快。因为生活没养成规律，忙得没时间上厕所，排便不定时。渐渐大便变得干燥，每次肛门有疼痛。

　　长期吃下来，孙小姐发现浑身很不舒服，没有胃口，吃不下饭菜，体质很虚弱，走几步就喘气，而且还出现了蛋白尿，以及下肢浮肿，后来去医院一检查，发现竟然得了尿毒症，而原先长期吃的通便保健品竟是罪魁祸首，损害了肾脏的功能。

　　再健康的食品也没有绝对的，健康是一辈子的事儿，盲目“理所当然”有时就会追悔莫及!