酪梨牛奶

　　原料：酪梨四分之一颗、牛奶一杯、蜂蜜少许。

　　做法：

　　1、酪梨去皮、去籽后，取四分之一放入果汁机中。

　　2、放入牛奶、蜂蜜，启动果汁机打匀即可装杯饮用。

　　评价：营养价值高，当作早餐，喝一杯就很够!

　　有“东方奶油”美誉的酪梨，是营养价值很高、却仍不够普及的水果。一般人都有很贵的错觉，事实上在夏季盛产期，一颗大概只要台币40元左右，而这里介绍的酪梨牛奶一杯只需要四分之一颗，换算下来才不过10块钱哩!酪梨的热量虽高，但它含有的脂肪却是对身体有益的单元不饱和脂肪酸及必须脂肪酸，也因此酪梨所含的脂溶性维他命(如维他命B、E等)较其他水果来得容易被吸收。而这些维生素，也正是美容、抗老化的圣品哩!酪梨热量虽高，但只要在上午食用，就不会被累积成脂肪，再加上柔滑浓郁的口感，当成早餐是最幸福不过了!

　　芒果芦荟优酪乳

　　原料：芒果一颗、芦荟一片、优酪乳一小瓶、蜂蜜少许。

　　做法：

　　1、芒果去皮、去核，果肉备用。

　　2、芦荟撕去表皮，将透明果肉放入果汁机中，加入芒果、优酪乳、蜂蜜，打成果汁即可。

　　评价：消炎、排毒，同时活化细胞、促进代谢。

　　芦荟拥有神奇的消炎、镇定、修复作用，对于易长痘痘的肤质有一定的改善窈窕功效。芒果富含的胡萝卜素，可以活化细胞、促进新陈代谢、防止皮肤粗糙干涩。原本芦荟打成果汁味道会有些苦涩，不过芒果的香甜正好中和了这个缺点，加上香醇的优酪乳，美肤窈窕功效就全在这杯好喝的活力饮品里了!

　　苹果苜蓿芽手卷

　　原料：紫菜手卷皮一张、苹果半颗、芦笋三根、苜蓿芽少许、优格一匙。

　　做法：

　　1、苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用。

　　2、将紫菜皮卷成筒状，塞入一半的苜蓿芽垫底。

　　3、接着放入苹果条、芦笋，再将剩下的苜蓿芽放上去，淋上优格即成。

　　评价：新鲜蔬果一口咬定，吃趣十足，营养满分!

　　现做现吃的手卷，用料必定要新鲜才行!这道手卷里包的，全部都是新鲜蔬果。以苜蓿芽而言，有着丰富的纤维质，可以刺激消化系统，含有丰富蛋白质及多种维他命和矿物质，具有防止过氧化、美化肌肤的窈窕功效，也是制作生态美食时常选用的食材。而紫菜含有丰富的维生素A、B1等，能够调节体液、消除下半身浮肿，加上口感清脆的苹果和芦笋，手卷一包好，你一定会迫不及待立刻吃光!

　　二、健康午餐

　　蔬果瘦身汤

　　原料：大番茄三颗、洋葱一颗、西洋芹一根、胡萝卜一条、高丽菜半颗、胡椒和盐各少许。

　　做法：

　　1、将各种蔬果洗净，番茄、洋葱各切成四分之一，西洋芹、胡萝卜切段，高丽菜用手剥成片状。

　　2、水煮沸，先将洋葱、胡萝卜、西洋芹摆入炖煮，略软化后放入番茄，最后放入高丽菜。约半小时后熄火。洒上少许胡椒、盐，即可起锅。(亦可洒入些许意式香料调味)

　　评价：高纤蔬果菁华全在锅中，喝起来更是香甜浓郁的蔬果好滋味。

　　说也奇怪，像是番茄这样的水果，生吃的时候滋味就不差了，想不到经过加热烹煮，更能散发出醇浓的风味。以番茄等蔬果作为汤底的汤品，在西餐中常见，像是罗宋汤等，光用蔬果本身散发出来的原味，喝一口就能令人舒畅到底了。坊间传说的蔬菜瘦身汤和这道汤大同小异，想要美丽和瘦身，多喝蔬菜汤准没错!
 

　　三色蒟蒻凉面

　　原料：蒟蒻面条一盒、小黄瓜一条、胡萝卜半条、蛋一颗、柠檬一颗、酱油一匙、糖半匙、冷开水少许。

　　做法：

　　1、蒟蒻面条入沸水烫过，捞起放凉备用。

　　2、小黄瓜、胡萝卜洗净切丝。

　　3、蛋打匀，入平底锅煎成薄蛋皮;起锅放凉后切成细丝。

　　4、柠檬挤汁，与酱油、糖、冷开水拌匀成为酱汁。

　　5、盘中装入蒟蒻面条，上方铺上蛋丝、胡萝卜丝、小黄瓜丝;佐酱汁食用。

　　评价：十足清爽不油腻的低卡高纤午餐，美丽缤纷的颜色谁能抗拒!

　　夏天时常被当成正餐食用的凉面，酱汁里含有的芝麻酱和其他调味料，虽然吃起来滋味不赖，无形间却吃进了高热量和不必要的人工香料。这道凉面用柠檬代替乌醋，再用蒟蒻面条代替油面，高纤的小黄瓜和胡萝卜可以让身材窈窕轻盈，蛋丝则可补充蛋白质，吃起来也是风味十足!为了携带方便，你可以把酱汁用附有盖子的小免洗杯装起来，放在便当里，吃的时候用蒟蒻面条沾着吃，也可以直接把酱汁淋在蒟蒻面条上吃。

　　凉拌青苹果鸡肉丝

　　原料：生鸡胸肉一片、青苹果一颗、低脂千岛沙拉酱少许。

　　做法：

　　1、鸡胸肉切细丝，锅中煮水，水滚后放入鸡丝，约一分钟后熟了即可捞起;放凉备用。

　　2、青苹果削皮后切成容易入口的丁块，摆盘，上头摆上鸡丝。

　　3、淋上沙拉酱即可。

　　评价：清爽健康、低卡路里无负担。最适合当作夏天午餐享用!

　　青苹果的酸味吃起来十分爽口，热量也比红苹果来得低，是很适合拿来拌沙拉的水果。另外的主角鸡丝则选择低脂的鸡胸肉，切好下锅后别烫得太久，烫到肉质老了就不好吃了。千岛沙拉酱可用和风沙拉酱代替，热量更低;而如果找不到低脂千岛沙拉酱，不妨试着自己调调看。千岛酱其实就是沙拉酱和番茄酱调和而成的产物，可用较多量的番茄酱、较少量的沙拉酱调和来减低热量，就不用担心发胖的问题啰。晶莹青翠的苹果和鸡丝，淋上淡橙色的千岛酱，视觉和味觉都兼顾了，光看就令人心动啰!