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立夏时节的自然馈赠 豌豆引领彩色食谱
已阅[351]次[2014/5/8]

主题:豌豆玉米虾仁

食材:豌豆250克,虾仁250克,玉米100克,鸡蛋1个,淀粉、生姜、黑胡椒粉、食盐、食用油适量

做法:

1、将豌豆洗净后放入沸水中,焯烫至九成熟后捞出控水,将虾仁洗净,玉米剥粒后分散淘净,放入水中焯烫至8成熟,生姜切细丝,淀粉加水和成水淀粉;

2、打蛋后滤出蛋清,将虾仁放入蛋清,倒入少量淀粉充分拌匀;

3、锅中下油,油热后下入姜丝炒香,下入虾仁快速翻炒,放豌豆粒和甜玉米粒,调入盐和黑胡椒碎,快速翻炒均匀;

4、加入水淀粉,加入少量食盐后翻炒均匀即可盛出食用。

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39食神营养提示:

一、清新豌豆抗菌通便,多吃豌豆有利护眼

豌豆可以说是春夏季节里的代表性豆类,它颜色清脆,口感良好,搭配万能,受到了大多数人的喜爱。中医认为,豌豆味甘、性平,归脾、胃经,具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症,有一定的食疗作用。

从营养学的角度来说,豌豆中含有丰富的淀粉和膳食纤维,因此豌豆也可以磨成豌豆粉来加工各式各样的糕点,如大家都很喜欢的豌豆黄,同时,它含有的膳食纤维有助于补充人体中不足的膳食纤维,促进肠道健康,预防便秘,还能预防大肠癌。同时,豌豆中含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,而维生素A的化学名为视黄醇,又叫抗干眼病维生素,有利于保护视力,预防夜盲症、干眼症等。

二、豌豆不仅自己营养高,豆荚豆苗都是好食材

前两天,食神向大家介绍了荷兰豆的做法,其实,荷兰豆就是豌豆的豆荚,豆荚中含有丰富的维生素和膳食纤维,而鲜嫩的豌豆苗更是受人们喜爱的蔬菜之一。

豌豆苗有地方又称豌豆尖、安豆苗、龙须菜等,豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用;豌豆苗还能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻,因此,豌豆苗也受到大部分夏季女性的喜爱。

从口感来说,豌豆苗口感清香、质柔嫩,滑润适口,色、香、味俱佳,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜,倍受广大消费者的青睐。但是在做的时候也要特别注意,豌豆苗只能放入沸水中焯烫不超过10秒,一旦焯烫过久,豌豆苗就会变老,口感难嚼,失去鲜嫩口感就不好吃了。

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