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“西少爷”:产品思维进入传统行业
已阅[351]次[2014/4/22]

  西少爷肉夹馍的故事最近红遍微信朋友圈,而我们只知道其营销的一面,而不知其真正做产品的一面,而我此次对西少爷的采访则让我明白这个团队不是在做一个肉夹馍而已,而是在用一种做产品的思维方式重新进入传统行业。采访中,“西少爷”的创始人孟兵将自己的公司定位为一家互联网公司而不是一家公司,那么就让我们看看,肉夹馍是如何通过在大公司学到的产品思维来实现的。
  产品研发
  1. 调研分析、定位
  在《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的宣传故事中把创始人想做肉夹馍写成了一开始就有的想法,但在实际中却并非如此。实际上孟兵在北上广深这四个一线城市都呆过很长的一段时间,而他对路边的小吃摊十分着迷,进行过非常仔细的观察然后得出结论:
  ① 有些小吃深具地缘特色,但难以流通到所有城市,比如驴肉火烧;② 有些小吃就具有极大的普遍性,比如米粉,凉粉,鸡蛋饼,肉夹馍等等。而这种普遍性的产品才是团队应该考虑的,接下来就是如何结合自身优势做出一款更出色的产品出来;③ 创始人通过与自己家乡的特色小吃对比,来寻找一个最适合的产品。陕西小吃极多,但很多都只是当地人喜欢的,不符合大众口味。所以几名创始人经过几轮筛选后终于把目光放到肉夹馍身上——既是陕西特色又具有普遍性。
  当然选择肉夹馍不仅仅只是因为创始人对自己家乡熟悉的原因,这其中也是有一种想把家乡的产品带给普罗大众的愿望在里面。而这个调研过程都是最纯粹的产品路线的第一次实践。
  2.研发与内测
  研发:确定产品是肉夹馍后第一次定位也就解决了,但第二次的定位也随之而来——从陕西学到的肉夹馍的制作方法只是能够让陕西人喜欢而已,这也是产品经理需要考虑的问题,所谓产品就是让绝大多数人满意,10个当中只要有7到9个人说喜欢,那样才是设计上的成功。
  孟兵用了半年的时间在产品的内测上,使之既能保留陕西的特色口感,又能够让大多数人满意,同时还需要团队自己重新设计整套工艺流程,并亲自研发烤箱设备。
  在肉夹馍本身的开发上,孟兵团队创造出一套计算公式,包括盐的多少、切肉碎度,馍的厚度和直径等,每次通过精细微调来调整口感,并通过用户反馈为口感打分。这种做法或许和创始人的背景有关,有两个创始人都在百度待过,做过高级工程师,搜索引擎的本质就是一套计算公式,而算法工程师就是通过不断调整变量来控制网站排名的质量,并且这种微调需要每天进行。
  孟兵告诉我,一个肉夹馍的研发绝对不亚于一个搜索引擎。  
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